玉米和大米能一起釀酒嗎?

玉米和大米是可以在一起釀酒的。玉米含有很多的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，微量元素。大米的營養(yǎng)成分也很高，合有少量粗蛋白。以及脂肪和有機化合物質(zhì)，稻殼含有大量消化發(fā)與碳以及氮還有磷鉀等多種微量元素他通過發(fā)酵以后對人體有你帶的好處所以大米和玉米釀酒是最佳的。

玉米酒的正確配方?

1/6分步閱讀 粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。 2/6 攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水?dāng)嚢?用水量掌握在每50公斤原料加水80-100公斤,攪勻后用手提料有水分感,但又不結(jié)團。 3/6

玉米釀酒絕密配方?

殼類糧食，有3種發(fā)酵方法： 1.生料液態(tài)發(fā)酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發(fā)酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發(fā)粘。 2.熟料液態(tài)發(fā)酵：把玉米煮熟，加水、加曲發(fā)酵。 3.熟料固態(tài)發(fā)酵：煮熟玉米，攤涼加曲發(fā)酵。 以下是熟料固態(tài)發(fā)酵法制作方法： 兩斤玉米煮熟，攤涼至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲） 把酒曲跟玉米攪拌均勻，做到每顆玉米都要拌有酒曲，否則會影響發(fā)酵攪拌完后裝桶密封蓋起。 靜待15天左右即可（看溫度發(fā)酵，像現(xiàn)在冬天發(fā)酵時間可能長一點） 發(fā)酵完好后，即可用白酒蒸餾設(shè)備蒸餾。 即得出玉米白酒將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封，

我自己釀的玉米酒出酒率低是什么原因?

釀酒簡單說就是先把糧食谷物蒸熟，然后加入酒曲，也就是酵母，發(fā)酵幾周。在這段時間，酒曲會逐步把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖、并最終轉(zhuǎn)化為白酒。然后把發(fā)酵的糧食經(jīng)過蒸餾，白酒就出來了 但是，難點在于，在發(fā)酵過程中，除了產(chǎn)生酒精（乙醇），還會產(chǎn)生其他的醇類和酯類。有些是有毒的，比如甲醇（工業(yè)酒精中含量大，假酒中毒的元兇）等。 所以，自己釀酒玩一下可以，如果沒有專業(yè)的檢測設(shè)備，最好不要飲用，以免發(fā)生意外。 建議你直接購買糧食酒再加入喜歡的水果做成果酒，難度系數(shù)低，成功率高。

玉米液態(tài)發(fā)酵釀酒步驟?

使用玉米釀酒的方法及步驟？ 1.先把玉米曬干或者完全烘干，再用粉碎機粉碎成細末，把沙子篩掉，把篩過的玉米粉末，放在曬席上。 2.然后在一段時間加溫水?dāng)嚢瑁⒁馑牧?，均勻攪拌的時候用手提要有水分感，但是又不團結(jié)在一起。 3.攪拌后再把它裝在瓶子里，上爐子蒸，一般四個小時就可以蒸熟了。 4.然后拿出來曬到35度的時候，放到桶里糠化，大概18-20小時即成甜味漿液，要注意后期的發(fā)酵和蒸餾。 一、粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。 二、攪拌：將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水?dāng)嚢?，用水量掌握在?0公斤原料加水90-100公斤，攪勻后用手提料有水分感，但又不結(jié)團。 三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘后，把料投入瓶內(nèi)蒸。操作時應(yīng)上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。 四、糖化：待料蒸熟，出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內(nèi)，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。 五、發(fā)酵：為保證原料發(fā)酵得好，出缸后再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。 蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最后又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。

玉米和小麥可以一起釀酒嗎?

玉米和小麥?zhǔn)遣豢梢砸黄疳劸频囊驗檫@樣的酒釀出來就失去了原汁原味，所以如果你釀酒，要不釀玉米酒，要不釀小麥酒，切，不能小麥和玉米混合釀酒另外，它們的口感也是不一樣的，所以釀酒一定要注意，不能混合釀，我們這里的酒場就沒有這樣釀的，都是單品種的糧食釀造出來的，口感很好，銷售量也很大，深受老百姓的喜愛